De la dieta mediterránea a los semáforos en el supermercado

Escajedo San Epifanio, Leire

Año publicación:

2011

Lugar publicación:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

978-84-8419-227-5

ISSN:

1137-439X

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Resumen

El proceso de estandarización alimentaria pone en peligro la diversidad cultural y, conforme a los datos de la OMS, afecta también a la salud de los seres humanos. Este trabajo analiza aquellas iniciativas de los países occidentales que afrontan la lucha contra las enfermedades relacionadas con la dieta mediante una intervención directa en el etiquetado de los productos alimenticios.