El Chato vitoriano

Galtzorian diren Euskal Herriko arraza autoktonak = Razas autóctonas en peligro de extinción de Euskal Herria

ORIVE PEDRUZO, José Ramón

Año publicación:
1999
Lugar publicación:
Donostia-San Sebastián
ISBN:
84-89516-92-8
ISSN:
1137-8603

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Resumen

La raza porcina Chato Vitoriano procede del Tronco céltico. Su área de distribución abarcó la vertiente cantábrica y zonas de Navarra, La Rioja y Castilla y León, suponiendo más del 5% del censo reproductor existente en el Estado en el año 1955. Fue un cerdo transformador de los productos agrarios de la explotación en carne y grasa destinados al consumo familiar, obteniendo unos buenos índices en las pruebas realizadas de cebamiento y de rendimiento cárnico. Su total extinción, ocurrida en la década de los años 1960-70, fue debida al cambio de las costumbres alimenticias dándose preferencia al consumo de carnes magras, que supuso la introducción de otras razas que absorbieron a nuestro Chato Vitoriano.
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