Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad

Rebato Ochoa, Esther

Argitalpen urtea:

2009

Argitalpen tokia:

Donostia-San Sebastián

ISSN:

1989-2012

pdf jaitsi

Laburpena

Gure gizartean, elikadura praktikei dagokienez, itxuraz elkarren kontrakoak diren fenomenoen aurrean gertatzen gara: globalizazio prozesua dela eta, halako homogeneizazio bat nabaritzen da, horrek dakarren elikadura errepertorioen aniztasuna galtzearekin, baina era berean elikadura kultura berriak agertzen hasi dira azken urteetako migrazio fluxu indartsuei eta industrializazio eta ; urbanizazio prozesuei loturik.