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Las recetas del hambre

Al término de la Guerra Civil, el hambre llevó a la creación de una auténtica alquimia de los pucheros, la llamada “cocina de recursos”, con la que se alumbraron platos más aptos para engañar al estómago que para alimentarse. Una selección de esas soluciones imaginativas se recoge en un libro de notable éxito, Las recetas del hambre. Hablamos con uno de sus autores: el doctor en Antropología y coordinador de la Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación y Nutrición Lorenzo Mariano Juárez.