Consumo, dieta y nutrición de gripos populares. La alimentación durante la industrialización de Vizcaya

Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas

PÉREZ CASTROVIEJO, Pedro M.

Année de publication:
2000
Lieu de publication:
Donostia-San Sebastián
ISBN:
84-8419-962-2
ISSN:
1137-439X

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Résumé

L´article recueille l´expérience alimentaire d´une institution bénéfique: la Santa Casa de Misericordia de Bilbao. On analyse la consommation d´aliments, leur distribution (régime) et on estime également le degré de suffisance des rations alimentaires à travers une étude diététique pertinente. Ces références, dans la mesure du possible, se comparent avec le milieu extérieur, en essayant de chercher des similitudes avec l´expérience des ouvriers.
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