Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad

Rebato Ochoa, Esther

Année de publication:

2009

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISSN:

1989-2012

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Résumé

Dans notre société, nous assistons à des phénomènes apparemment contradictoires concernant les pratiques alimentaires : à cause du processus de globalisation, on observe une certaine homogénéisation de l´alimentation, avec la perte de diversité des répertoires alimentaires qui en découle, mais de nouvelles cultures alimentaires liées à l´intense flux migratoire de ces dernières années et aux processus d´industrialisation et d´urbanisation sont apparues.