Una industria alimentaria generadora de identificación local: El caso de Estepa y la fabricación de mantecados

TÉLLEZ INFANTES, Anastasia

Année de publication:

2000

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

84-8419-962-2

ISSN:

1137-439X

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Résumé

Nous avons analysé à partir de l´Anthropologie les modèles d´identification locale qu´une industrie alimentaire, l´élaboration de gâteaux, a créé et crée dans une commune de la province de Séville, Estepa. Et cela parce que nous désirons étudier comment le travail, dans certaines occasions telle que celle que nous étudions, au-delà de l´importance économique, devient un élément emblématique qui identifie une société locale, avec sa production la plus singulière, acquérant ainsi une valeur symbolique de représentation locale.