Alimentación y salud 2006: un laberinto cultural y científico

Campillo Álvarez, José E.

Año publicación:

2008

Lugar publicación:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

978-84-8419-158-2

ISSN:

1137-439X

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Resumen

Al laberinto de la alimentación y la salud se accede por cuatro puertas: la tradición; las dietas regionalistas (mediterránea, Atlántida, de la dehesa); las dietas evolucionistas o paleodietas y la puerta del futuro: los alimentos funcionales, la nutraceútica y la nutrigenómica. En este trabajo se describen las características de estas cuatro alternativas.