El mes de septiembre en Oñati
(coincidiendo con la Exposición nacional
de las razas autóctonas de Euskadi,
Aquitania y Navarra, y la 46 edición
del Campeonato Internacional de
Perros de Pastor) se van a celebrar
las IV Jornadas sobre Conservación
de Razas Autóctonas de Euskal
Herria, centradas en esta ocasión en
la ecogastronomía.
El seminario se
estructurá mediante varias ponencias
sobre la ecogastronomía y el movimiento
"Slow Food", tendencias que
están ayudando a recuperar, mantener
y promover los productos autóctonos
vinculándolos a la calidad, elaborados
con métodos tradicionales y
basados en un comercio justo. También
habrá una sesión dedicada a la
ecogastronomía en su relación con la
restauración en Euskal Herria. Al final
de cada sesión se abrirá una mesa
redonda para la discusión de los diferentes
temas tratados.
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