Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433)

Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas

SERRANO LARRÁYOZ, Fernando

Año publicación:
2000
Lugar publicación:
Donostia-San Sebastián
ISBN:
84-8419-962-2
ISSN:
1137-439X

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Resumen

Con el presente trabajo se pretende ofrecer un primer esbozo de las prácticas culinarias y costumbres gastronómicas de la Corte Real navarra durante la primera mitad del siglo XV. Se ha intentado comprobar las peculiaridades propias de la cocina cortesana bajomedieval en Navarra y se ha podido demostrar la influencia de otros territorios peninsulares como Castilla o Cataluña, o europeos como Francia o Italia.
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