Los mercados de Marruecos en el contexto de la globalización
El Aallali, Abdeslam
; El Ouardani, Fátima
; González Turmo, Isabel
- Año publicación:
- 2011
- Lugar publicación:
- Donostia-San Sebastián
- ISBN:
- 978-84-8419-227-5
- ISSN:
- 1137-439X
Resumen
Estudio comparado de los mercados de doce localidades de Marruecos, seleccionadas en razón de su diversidad étnica, territorial, medioambiental, productiva, distribuidora y urbanística. La observación y las entrevistas se llevaron a cabo en siete tipos de establecimientos y/o sistemas de venta, y con veintitrés tipos de informantes privilegiados vinculados a la producción, almacenamiento, distribución, venta y preparación de alimentos.Regístrate y descárgate las publicaciones de Eusko Ikaskuntza
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