La complejidad biosocial de la alimentación humana

GRACIA ARNAIZ, María Isabel

Année de publication:

2000

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

84-8419-962-2

ISSN:

1137-439X

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Résumé

Manger est une nécessité primaire. Pour survivre, l´être humain doit se nourrir. Malgré tout, les aliments ne sont pas composés de substances nutritives, mais également de significations, ils n´accomplissent pas seulement une fonction physiologique, mais aussi sociale et ne se digèrent pas exclusivement au moyen de processus organiques internes, mais également par des représentations qui viennent de l´extérieur et qui ont été créées par l´entourage culturel. En introduisant un aliment dans sa bouche, aussi simple que paraisse ce geste, l´individu met en marche des processus moins simples et d´ordre différent. Les uns sont écologiques, les autres psychologiques, économiques ou culturels. Chacun d´eux étroitement liés, constitue les conditions du comportement alimentaire humain.