Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad

Rebato Ochoa, Esther

Año publicación:

2009

Lugar publicación:

Donostia-San Sebastián

ISSN:

1989-2012

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Resumen

En nuestra sociedad, asistimos a fenómenos aparentemente contradictorios respecto a las prácticas alimentarias: debido al proceso de globalización, se observa una cierta homogeneización de la alimentación, con la consecuente pérdida de diversidad de los repertorios alimentarios, pero también están apareciendo nuevas culturas alimentarias ligadas al intenso flujo migratorio de los últimos años y a los procesos de industrialización y urbanización.