Alimentación, nutrición y salud en la Guipúzcoa del antiguo régimen. Unas consideraciones

PIQUERO ZARAUZ, Santiago

Année de publication:

2000

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

84-8419-962-2

ISSN:

1137-439X

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Résumé

Dans cette communication, on offre une description des régimes ordinaires de la fin du XVIIIe siècle de différentes collectivités sociales de Guipuzcoa: fermiers, clergé régulier et séculier et enfants de l´élite du Pays. Par cette étude, on peut se rendre compte comment l´alimentation est un bon observatoire pour examiner les différences sociales, aussi bien par les inégalités détectées au niveau de l´ensemble des calories et des macro substances nutritives que par les produits présents sur chaque table. Même de cette façon il semble que les régimes des couches des populations les plus pauvres étaient, d´un point de vue nutritionnel, suffisants pour éviter des problèmes de malnutrition graves.