Elikagaien burdin biodisponibilitatea

Urdampilleta Otegui, Aritz; Gómez-Zorita, Saioa; Martínez Sanz, Jose M.

Année de publication:

2012

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISSN:

1577-8533

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Résumé

La biodisponibilité en fer alimentaire est la quantité de fer (Fe) absorbée par le corps pour ses besoins. Les principaux facteurs infiuant sur la biodisponibilité sont la forme chimique du fer (héminique ou non héminique) et les causes d´ordre diététique et nutritionnelles infiuant sur son absorption. Ainsi, il faut tenir compte à la fois des composants et des situations physiologiques infiuant sur l´augmentation ou la diminution de l´absorption du fer. Dans certaines situations physiologiques (cas des femmes enceintes, des adolescents ou des sportifs) où les pertes en fer sont importantes, il nous semble essentiel de tenir compte de ces facteurs diététiques et nutritionnels, pour la prévention et pour le traitement de l´anémie ferriprive.