Gastronomia internacional e hábitos alimentares amazônicos: expansão e transformação

Lisboa, Aldo
; Simonian, Ligia T. L.

Année de publication:

2011

Lieu de publication:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

978-84-8419-227-5

ISSN:

1137-439X

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Résumé

L´art de projeter et préparer les aliments évolue durant l´histoire de l´humanité pour devenir partie des cultures spécifiques et la marque de chacun. C´est dans ce contexte que s´insère la cuisine amazonienne et celle de l´état du Pará/Brésil, dans laquelle les ressources alimentaires forestières et fluviales sont essentielles et, de plus, exotiques. Actuellement celle-ci est associée à la gastronomie globalisée.