Gastronomia internacional e hábitos alimentares amazônicos: expansão e transformação

Lisboa, Aldo
; Simonian, Ligia T. L.

Argitalpen urtea:

2011

Argitalpen tokia:

Donostia-San Sebastián

ISBN:

978-84-8419-227-5

ISSN:

1137-439X

pdf jaitsi

epub jaitsi

Laburpena

Elikagaiak proiektatu eta prestatzeko antzeek eboluzionatu egin zuten gizakien historian zehar, eta bakoitzaren kultura berezien parte eta ezaugarri bilakatu dira. Testuinguru honetan txertatzen da Amazonetako sukaldaritza eta Para estatukoa (Brasil), zeinetan oihan eta ibaietako elikagaiak funtsezkoak diren, exotikoak izateaz gainera. Gaur egin, gastronomia globalizatuarekin loturik ageri da.